|
|
Zeeduivel Met Kappertjessaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 zeeduivelwangen of 500 g zeeduivelfilet in 12 stukken gesneden
voor de saus:
2 sjalotjes, fijngesneden
1 eetlepel boter of margarine
2 dl visfond (pot 4 dl)
2 dl Koksroom
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel kappertjes
zout, peper
Voor het broodkruim mengsel:
1 sneetje witbrood, zonder korst
blaadjes van 3 takjes peterselie
1,5 dl olijfolie
geraspte schil van ? citroen
zout, peper
0,5 eetlepel mo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de vis schoon en dep het droog.
Saus: bak de sjalotjes ? 5 min, in de boter. Schenk fond en koksroom erbij, breng aan de kook en roer de mosterd erdoor. Zeef de saus, roer de kappertjes erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 200?C.
Broodkruimmengsel:
verkruimel het brood, doe het met peterselie in een kom en hak het met de staafmixer fijn.
Voeg olie, citroenrasp, zout en peper toe, roer dit nog even goed door elkaar.
Bestrijk de vis met mosterd, leg ze in de ovenschaal en verdeel het kruimmengsel erover.
Bak het gerecht in het midden van de oven 8-10 min. Verwarm de saus.
Leg op elk bord 3 stukken vis en schenk de kappertjessaus eromheen.
|
|
|